民以食为天，随着人们的生活水平和保健意识的不断提高，而食品是人们生活中最基本的必需品，食品消费也从注重数量向注重质量和安全转变。既然食品安全技术已经引起了大家的关注，那么如何打造食品检测实验室?

食品检测实验室是以食品、食品添加剂及食品相关的产品为检测对象，一般以物理、化学等项目进行检测的实验室。现代化的食品检测实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。在这里给大家提出关于食品检测实验室需要注意的几个要点。

一、食品实验室建设选址要求

1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道;

2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离;

3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。

二、食品实验室结构和布局要求

根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。

办公室：工作人员行政办公区域。

理化分析实验室：(或者和细菌检验操作室合并)

①理化分析室(兼作感观检验室)

②仪器室(兼放细菌室显微镜等少量仪器)

细菌实验室：

①细菌检验操作室;

②无菌室;

③培养基制作室;

④洗涤消毒室;

三、食品实验室的发展需求

总的规划思想应该要根据当地现实情况和预期的发展需求，结合相关的实验室建设及检测的国家标准及相关规范，注重职业健康的要求，以实事求是的原则和发展的眼光，既考虑到实用性又兼顾技术上的领先性，使实验室的规划设计方案更加科学化、规范化和合理化，确保检测工作的正常进行。